酒店廚房設(shè)計(jì)：酒店廚房煙道的清洗方式
酒店廚房食堂學(xué)生用餐人是非常多的，但是食堂廚房的排油煙管道的長(zhǎng)期使用，會(huì)在表面沉積油垢，如果不及時(shí)進(jìn)行清洗，是及容易引發(fā)火災(zāi)的；所以，切記要定時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗。那么酒店廚房煙道有怎樣的清洗方式？
酒店廚房煙道怎么清洗
1、將需要清洗的廚房排風(fēng)扇全部拆除，放于指定位置，并用塑料加厚薄膜、膠帶將風(fēng)口封住，避免燒壞電機(jī)。
2、在油煙管道下端安裝變通式下水管道，直接將清洗管道的污水接入地下污水井，避免二次污染。
3、將油煙管道上端的頂蓋拆除，便于直接作業(yè)。
4、將高壓清洗機(jī)的進(jìn)水管置于含有保型除油劑的大塑料桶內(nèi)，出水口(水槍頭)部分改裝為旋轉(zhuǎn)式噴頭。為避免噴頭由于壓力過(guò)大在管道內(nèi)不穩(wěn)定，將其下端懸掛重物保持平衡，然后放置在垂直油煙管道內(nèi)后開(kāi)動(dòng)機(jī)器，這樣除油溶液就可以噴灑在油煙管道內(nèi)壁，自上而下，直到一樓。壓力大小可以根據(jù)清洗的需要進(jìn)行調(diào)控。大約浸泡30分鐘左右，在化學(xué)力得作用下，油垢自行脫落，反復(fù)沖刷多遍，再用清水沖洗。因每條管道內(nèi)部中間有隔斷，故每條管道清洗需多遍。
5、清洗完成后將拆除得排風(fēng)扇安裝完畢，基本保持住廚房?jī)?nèi)清潔。
油煙管道長(zhǎng)期不清晰得危害
油煙管道由于在使用過(guò)程中，備油煙所污染，導(dǎo)致管道堵塞，這樣油煙中的一氧化碳等有害氣體就會(huì)長(zhǎng)期滯留在廚房?jī)?nèi)，隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心精神不振等癥狀。與此同時(shí)，油煙管道成為廚房的火災(zāi)隱患，一旦有火星竄入油煙管道，極易釀成火災(zāi)。
為保障酒店廚房安全，我們需要對(duì)有可能存在危害的任何情況進(jìn)行排除與維護(hù)合理設(shè)計(jì)布局。
文章源自：酒店廚房設(shè)計(jì) http://gdmgk.cn/
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酒店廚房設(shè)計(jì)： 廚房設(shè)備使用中的日常維護(hù)
廚房設(shè)備使用中的日常維護(hù)酒店廚房設(shè)備雖然是不銹鋼制品，不能認(rèn)為既然說(shuō)不銹鋼廚具就可以不需要日常的維護(hù)，這樣的想法是非常不明智的。無(wú)論是連鎖餐飲廚房設(shè)備還是酒店廚房設(shè)備，日常維護(hù)是不可少的。如何進(jìn)行廚房設(shè)備的日常維護(hù)和使用中的要注意哪些事項(xiàng)?下面一起來(lái)了解：1、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，
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不銹鋼商用廚具廠家對(duì)五金需求增長(zhǎng)及應(yīng)用
如果不銹鋼制品表面有鋼印當(dāng)然可以直接鑒別。 如13－0、18－8等字樣，橫線前的數(shù)字表示..產(chǎn)品中含鉻量（%）；橫線后的數(shù)字表示產(chǎn)品中含鎳量（%）。像13－0表示它只含鉻不含鎳，這屬于不銹鐵；而18－8則表示產(chǎn)品既含鉻又含鎳，這才是不銹鋼如果不銹鋼制品表面有鋼印當(dāng)然可以直接鑒別。 如13－0、18－8等字樣，橫線前的數(shù)字表示..產(chǎn)品中含鉻量（%）；橫線后的數(shù)字表示產(chǎn)品中含鎳量（%）。像13－0表示
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安裝放置不銹鋼制品的注意事項(xiàng)
在安裝放置不銹鋼制品的那時(shí)候要留意下列3點(diǎn)：?1、商用廚房設(shè)備安裝合理布局中務(wù)必安裝消毒碗柜，環(huán)境衛(wèi)生首位。?2、煙罩，通風(fēng)風(fēng)管最好是找相關(guān)工作人員進(jìn)行安裝企業(yè)設(shè)計(jì)方案及技術(shù)專業(yè)安裝隊(duì)安裝，保證好用有效。?3、冷柜冷凍設(shè)備放置盡量不要正對(duì)蒸飯柜、海鮮蒸柜，應(yīng)盡可能杜絕制熱量大的機(jī)器設(shè)備。?4、洗涮池、水槽洗碗機(jī)等機(jī)器設(shè)備應(yīng)盡量減少正對(duì)飯店，以防清理廚具的臟物
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不銹鋼活動(dòng)層架的制作方法
不銹鋼活動(dòng)層架是現(xiàn)今餐廳、食堂用于運(yùn)輸各類碗盆比較常用的工具，由于其具有多層結(jié)構(gòu)，所以能夠承載大量的物品，從而大大簡(jiǎn)化了運(yùn)輸步驟。但是，一般不銹鋼活動(dòng)層架的高度都比較的高，再加上是由滑輪轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行移動(dòng)的，因此這個(gè)過(guò)程中物品很容易從不同高度的層架上掉落下，并造成破碎等問(wèn)題。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本實(shí)用新型的目的在于提供一種不銹鋼活動(dòng)層架，其能夠有效地防止承載的物品掉落下來(lái)。本實(shí)用新型的上述目的是通過(guò)以下技術(shù)方