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酒店廚房設(shè)計(jì)：廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？
2022-04-28 1585
1.環(huán)境衛(wèi)生：其本身應(yīng)當(dāng)具備抵御環(huán)境污染的工作能力，可以避免臭蟲、小螞蟻等對食品類的環(huán)境污染，確保餐廳廚房食品類儲放的環(huán)境衛(wèi)生。換句話說，廚房設(shè)備的本質(zhì)品質(zhì)要通關(guān)。銷售市場上的定制櫥柜，密封技術(shù)所有選用的是防蟑條密封性，合理的避免食材遭受環(huán)境污染。2.廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)要根據(jù)用餐人數(shù)、菜系來定，用餐
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酒店廚房設(shè)計(jì)：怎么設(shè)計(jì)一個(gè)合理的廚房洗碗間布局
2022-04-09 2488
洗碗間的部位，以緊貼餐廳和餐廳廚房，潔、污流線型分離確立，無彎曲穿插式，便利進(jìn)到臟餐具和送出去清潔餐具為宜。在洗碗間和餐廳、餐廳廚房中間，需有必需的隔開，避免噪音廣為流傳到餐廳。另外，也可避免洗碗間的水、油及泔漿環(huán)境污染周邊地區(qū)。洗碗間與餐廳維持在同一平面圖，大中型餐館主題活動(dòng)今后，便利
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酒店廚房設(shè)計(jì)：什么是酒店廚房規(guī)劃
2022-02-12 1551
什么是酒店廚房規(guī)劃?酒店廚房包含餐飲廚房，大型食堂廚房，中心廚房等服務(wù)于公共場合及連鎖餐飲店等的廚房。酒店廚房規(guī)劃是指各類餐飲業(yè)廚房總體布局規(guī)劃與相關(guān)輔佐設(shè)備規(guī)劃。從組建廚房的技能角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積區(qū)分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，全面的布局下優(yōu)化流程，優(yōu)化空間運(yùn)用
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酒店廚房設(shè)計(jì)：餐廳廚房節(jié)約用水有什么方法
2021-12-02 2122
每月餐廳廚房用水量幾十到幾百噸，假如沒有水，餐廳廚房衛(wèi)生和食物安全就無法保障。那么，如何提高水的運(yùn)用率呢？為我們介紹餐廳廚房節(jié)省用水的辦法，以供大廚們參閱。餐廳廚房節(jié)省用水的辦法1、階梯式節(jié)水池餐廳洗原料的水池能夠做成階梯式的，總共分四層，上面的一層是鮮藕池，用來清洗蓮藕等蔬菜，二層是
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酒店廚房設(shè)計(jì)：酒店廚房煙道的清洗方式
2021-11-09 1726
酒店廚房食堂學(xué)生用餐人是非常多的，但是食堂廚房的排油煙管道的長期使用，會在表面沉積油垢，如果不及時(shí)進(jìn)行清洗，是及容易引發(fā)火災(zāi)的；所以，切記要定時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗。那么酒店廚房煙道有怎樣的清洗方式？酒店廚房煙道怎么清洗1、將需要清洗的廚房排風(fēng)扇全部拆除，放于指定位置，并用塑料加厚薄膜、膠帶將
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酒店廚房設(shè)計(jì)： 廚房設(shè)備使用中的日常維護(hù)
2021-10-12 1321
廚房設(shè)備使用中的日常維護(hù)酒店廚房設(shè)備雖然是不銹鋼制品，不能認(rèn)為既然說不銹鋼廚具就可以不需要日常的維護(hù)，這樣的想法是非常不明智的。無論是連鎖餐飲廚房設(shè)備還是酒店廚房設(shè)備，日常維護(hù)是不可少的。如何進(jìn)行廚房設(shè)備的日常維護(hù)和使用中的要注意哪些事項(xiàng)?下面一起來了解：1、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，
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酒店廚房設(shè)計(jì)如何使各功能區(qū)域流暢銜接起來
2021-01-29 1356
酒店廚房設(shè)計(jì)是酒店后廚運(yùn)營、功能區(qū)域的布置、聯(lián)接、設(shè)備的分配關(guān)鍵所在，不同的功能間存在著不同的設(shè)計(jì)特色、設(shè)備配置，那么酒店廚房在設(shè)計(jì)又該如何進(jìn)行聯(lián)接呢？ 一、設(shè)備布局與通道聯(lián)接簡捷順利 設(shè)備之間由通道連接，傳菜通道要有滿足的寬度。設(shè)備布 局與通道聯(lián)接要簡捷順利。較大的熱炒間要設(shè)專用的進(jìn)出口，分隔進(jìn)出運(yùn)行道路?！ 《?、縮短后廚與餐廳間隔為了確保廚房烹調(diào)出餐的色、香、味以及及時(shí)傳菜到位，烹調(diào)作業(yè)
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酒店廚房的布局設(shè)計(jì)類型
2020-11-28 1374
酒店廚房設(shè)計(jì)的時(shí)分要考慮各種廚具，櫥柜還有廚房電器的擺放位置以及尺度的要求，布局合理是廚房設(shè)計(jì)尤為重要的一點(diǎn)，下面來了解下廚房設(shè)計(jì)的各種布局方法?！ N房設(shè)計(jì)之單墻廚房 簡單的廚房組織是靠墻放一整排設(shè)備和櫥柜，它對細(xì)長的房間或只要一面墻的套式公寓來說是抱負(fù)之選。關(guān)于后者，既能夠用幕簾把廚房離隔，也能夠?qū)N房置于空間的中間區(qū)域。實(shí)用的設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)考慮到在每件首要廚房設(shè)備的兩邊都留有貨臺空間。冰
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西餐廳廚房設(shè)備擺放有哪些規(guī)則要求？
2020-11-10 1263
餐廳的擺放規(guī)矩和中餐廳差不多，都要契合廚房布局的規(guī)矩，下面酒店餐飲設(shè)備定制給你講解一下西餐廳廚房設(shè)備擺放有哪些規(guī)矩吧！ 一、西餐廳廚房設(shè)備擺放規(guī)矩--設(shè)備要橫平豎直1、整個(gè)西餐廳廚房各個(gè)功用間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響漂亮和操作。要橫著是一排，豎著是一排，不能從中間和成傾斜線的擺放?！ ?、各個(gè)功用間的西餐廚房設(shè)備擺放規(guī)矩不能妨礙廚師的視野，要和現(xiàn)場的實(shí)際情況相符，像一
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為什么酒店廚房設(shè)計(jì)工程備受重視？
2020-10-20 1110
大部分中、大型的餐飲單位，比如星級酒店，對廚房布局都尤為重視，甚至不惜花重金聘請廚房設(shè)備規(guī)劃專家來幫忙規(guī)劃廚房設(shè)備采購計(jì)劃，并進(jìn)行廚房布局，也便是餐飲廚房規(guī)劃工程?！ 槭裁床惋嫃N房規(guī)劃工程如此受到重視？ 1.廚房布局合理，有利于出品高質(zhì)食物 酒店的廚房布局合理，可以讓功用和結(jié)構(gòu)合理分隔，在不同的區(qū)域使用不同的廚房設(shè)備，為出產(chǎn)和提供特征餐飲發(fā)明條件。布局合理有利于保持菜品的新鮮、質(zhì)量好、風(fēng)